돼지등갈비찜 레시피 단짠단짠 간장양념으로 맛있게 .

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​고기라면 무조건 오케이인 우리 집 남자들!남편은 고기 자체의 맛을 느낄 수 있는 생고기 구워 먹는 걸 즐기지만아들들은 아직 초등학생 입맛으로 단짠단짠 간장양념을 제일 좋아합니다. ​그래서 오늘은 우리 아들들 입맛에 딱 맞춘 돼지등갈비찜 만들어 봤어요. ​​

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​당근, 무, 등을 넣고 만들면 명절에 많이 먹는 돼지갈비찜 레시피가 되지만아들들이 먹을 때는 양념만 맛있게 해서 고대로 졸여주면 남기는거 없이 싹 먹거든요~명절 음식으로 만들 때는 제 레시피와 같은 양념에 야채만 추가하면 된답니다. ​재 료​등갈비 1.5kg, 월계수잎, 통후추, 통깨​양념 : 사과 1개, 양파 1개, 간장 12스푼, 물엿 3스푼, 설탕 3스푼, 매실청 2스푼, 맛술 2스푼, 생강술 1스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 후춧가루 ​​

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​먼저 돼지갈비는 찬물에 1 이상 담가 핏물을 빼주세요. ​중간중간 물을 갈아주면 핏물과 냄새제거에 효과적이에요~​​

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​사과 1개와 양파 1개는 강판에 갈아서 준비해 주세요. 믹서기에 가는 게 편하면 믹서기를 사용해 주시고요~​

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​사과와 양파 갈은것에 간장 12스푼, 물엿 3스푼, 설탕 3스푼, 매실청 2스푼, 맛술 2스푼, 생강술 1스푼, 참기름 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 후춧가루를 넣고 섞어서 준비합니다. ​위 양념은 아들들 입맛에 맞춘 거라 조금 달 수 있어요. 단맛을 싫어한다면 물엿과 설탕의 양을 반으로 줄여서 넣어주세요. ​

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​냄비에 물을 넣고 월계수잎과 통후추를 넣고 끓여 주세요. ​

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​물이 팔팔 끓기 시작하면 핏물을 제거한 갈비를 넣고 끓여주세요. ​여기서 기억해야 할 건 고기 요리를 할 때 고기를 먹을 때는 팔팔 끓는 물에,국물을 먹을 때는 찬물에 넣어야 합니다. ​오늘은 돼지등갈비찜 만들어 고기를 먹을 거니 팔팔 끓는 물에 넣어줬어요. 삶는 시간은 오래 삶지 말고 살짝 데쳐낸다는 느낌으로 삶아주면 되는데요. 등갈비의 겉면이 익고 뼈 끝부분에 빨갛게 핏물이 응고되면 바로 건져내 찬물에 씻어줍니다. 씻을 때는 불순물이나 찌꺼기가 남지 않도록 깨끗하게 씻어주세요. ​

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​깨끗하게 씻은 돼지갈비를 냄비에 담아준 후 만들어둔 양념장을 부어 주세요. ​

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​양념장을 붓고 잘 섞은 후에 시간이 냉장고에서 1시간 이상 숙성시킨 후에 조리해 주면 훨씬 더 맛있는데요. 저는 바로 숙성할 시간이 없어 바로 조리했습니다. 그래도 맛있긴 해요~ㅎㅎ​

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​양념장만 넣으면 양이 적으니 물을 넣어 주는데요. 고기 양과 조리도구에 따라 물 넣는 양은 약간 달라집니다. ​저는 조리를 할 때 도시가스는 화력이 세기 때문에 고기가 잠기게 물을 넉넉히 넣어주고시골에서 개별적으로 사용하는 가스레인지나 같은 경우는 물을 2/3 정도 넣어줍니다. ​처음 돼지등갈비찜을 만드는데 물양 때문에 고민하지 마시고요. 조리하다가 물이 적다 싶으면 추가해 넣으면 되고,물이 많다 싶으면 좀 더 오래 끓여주면 되니 부담 갖지 말고 넣어주세요 :)​저희 집은 전기 레인지를 사용하고 있어 고기가 2/3 이상 잠기도록 물을 부어 준후 양념과 잘 섞어줬어요. ​

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​처음에는 20분 정도 센 불로 끓여주고 그다음은 중약 불로 20~30분 정도 끓여 주세요. 끓이는 시간도 냄비의 종류나 집에서 사용하는 불의 화력에 따라 달라지니 시간 조절을 해주셔야 합니다. ​

​처음 센불로 끓이다가 중약불로 줄인 후에는 국물이 어느 정도 있으니 중간중간 뚜껑을 열어가며 국물이 남아 있는지를 확인해 가며 끓여주고요~​명절음식으로 준비할 때는 국물이 반 정도 남았을 때 무 썰어놓은 것을 넣어주세요. ​

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​국물이 거의 졸았다 싶을 때는 바닥이 타지 않도록 중간중간 뒤집어 가며 졸여주세요. 등갈비 모양이 반듯하지 않고 약간 휘어져 있기 때문에 뒤집어가며 졸여주면 양념이 훨씬 더 잘 배서 맛있습니다. ​명절 음식으로 만들 때는 국물이 1/3 정도 남아 있을 때 버섯, 대추, 당근 등을 넣어서 졸여주면 됩니다. ​​​

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​단짠단짠 간장 양념이 잘 배서 맛있게 만들어진 돼지등갈비찜을 접시에 담은 후에는 통깨를 뿌려서 마무리~!​

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​갈비는 손으로 잡고 뜯어야 제 맛이 쥬~~^^아이들 입맛에 맞게 달달하게 만들어 줬더니 손으로 잡고 뜯으며 밥 두 공기씩 클리어했답니다.​내일은 주말이지만 외식을 자제하고 있는 요즘,집에서 돼지등갈비찜 만들어 가족들과 맛있게 드셔 보세요 🙂