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양념장을 맛있게 만드는 닭갈 비레시피

어제는 우리 아이들이 좋아하는 음식 닭갈비를 만들어 봤습니다 닭갈비 양념에 버무려서 볶아서 먹는 건데...개인적으로 부재료가 많아졌으니까(욕심이 나네)^)조금 귀찮았던 요리입니다.아이들이 정말 잘 먹는 메뉴니까 이것저것 재료를 준비해서 다시 만들게요

예전에는 밖에서만 사먹던 음식이었지만 집에서 만들면 양은 충분히 ~~ 제가 원하는 재료들을 다양하게 준비해서 만들 수 있어서 좋은 것 같습니다.

오늘은 치즈는 생략한 레시피였습니다애들이 치즈 치즈를 외치길래 갑자기 꺼내서 뿌려봤대요~~ 배불리 먹으려고 듬뿍 뿌렸는데 더 달라는 놈들... 결국 먹다가 한 봉지를 더 꺼내서 뿌렸죠닭갈비 먹을 때만큼은 치즈 덕후가 되는 것 같아요^^

닭갈비 레시피, 여느 때처럼 먹기 편하고 맛있는 닭다리살을 활용했습니다.재료만 손질되어 있으면 양념장을 만들어 가볍게 조리할 수 있어 캠핑요리로 손색이 없습니다.

좋아하는 야채를 듬뿍 넣어서 맛있게 닭갈비 만들어 보고 싶어요!!

계량: 숟가락, 종이컵(3~4인분)

재료 닭다리 500g 양파 12개 당근 12개 양배추 16개 떡볶이 떡 한줌의 잎 20장 대파 1대고구마 1개 멸치 육수 또는 다시마 육수 13컵 모짜렐라 치즈 곱빼기 (2봉지)

양념 고추장 4스푼 고춧가루 4스푼 간장 3스푼 올려서 당 네 스푼 다진 마늘 1스푼 생강가루 약간 카레가루 1스푼 맛술 1스푼 탄산수(사이다 또는 콜라) 2스푼 참기름 후추가루

볶을 때 넣을 스프는 미리 준비할게요멸치국을 쓰면 제일 좋은데 저는 준비가 안 돼서 대신 다시마 스프를 준비했어요.미지근한 물을 부어 다시마를 3장 정도 넣고 졸입니다.볶을 때 사용하는 용량은 종이컵 기준으로 약 13컵 분량입니다.육수가 없으면 물을 넣어도 괜찮습니다.
닭다리살 500g 입니다.밥까지 볶아서 드실 거면 4인 가족 이 정도 양이면 충분하다고 생각해요.저는 느끼한 건 싫어서 껍질 부분은 다 빼고 지방이 있는 부분도 가위로 최대한 잘라서 빼줬어요.
손질이 끝난 닭다리살은 아마 500g 용량에서 더 줄었겠죠?~~ 신선한 닭이므로 따로 우유나 청주로 재는 과정은 생략하였습니다.냉장고에 장시간 보관한 제품이라면 우유나 청주등에 재워두면 더욱 편리합니다
그리고 먹기 좋게 나이프로 한 입 크기로 잘랐습니다.
이어서 닭갈비 양념 만들기 을 해볼까요?재료는 다소 많은 편이네요. ^^ 단 , 위의 재료를 가급적 빠짐없이 넣으면 더욱 맛있게 완성됩니다 .

양념 비율은 고추장 4스푼, 고춧가루 4스푼, 진간장 3스푼, 올리고당 4스푼, 다진마늘 1스푼, 생강가루 톡톡, 카레가루 1스푼, 맛술 1스푼, 탄산수 2스푼, 참기름 1스푼, 후추 톡톡

위의 분량대로 모든 양념장을 볼에 넣고 잘 섞습니다.생강 가루가 없으면 통과해도 좋고, 생강 술이나 생강 다진 것을 조금 넣어도 좋습니다.

애들이랑 먹을 거면 고춧가루 양을 좀 줄여도 돼요

위의 재료는 주걱 등으로 잘 섞이도록 저은 후
썰어놓은 닭다리살을 양념장에 다 넣고 무칩니다이렇게 무친 건 냉장고에 넣고 최소 1시간 이상 숙성시켜 주세요 그래야 간도 배고프고 맛이 더 좋아져요
이어서 부자재를 준비해보도록 하겠습니다.재료는 집에 있는 야채, 좋아하는 재료로 준비하거든요.

대파 1대는 어슷썰고 양파 12개는 채썬다.

당근 12개랑 고구마 1개는 얇고 납작하게 썰어요
양배추 20장을 16개, 깻잎 20개는 굵게 채썬다.

이렇게 하면 야채는 준비 완료~!

아이들에게 큰 인기를 얻고 있는 모짜 레라치즈는 냉동실에서 앞접시에 담아두었어요 샐리로는 떡볶이 떡 한줌을 준비했어요.딱딱하면 부드럽게 해서 삶으면 됩니다.
재료 준비가 끝나면 닭갈비 레시피를 시작하겠습니다먼저 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭고기를 모두 넣고 센불에서 볶습니다.
만약에 닭고기가 굳으면 나머지 고구마랑 당근, 양파를 다 넣고 볶아요
양파가 약간 투명해지면 떡볶이에 떡과 대파를 넣고 볶습니다
이어서 다시마 육수나 물 13컵을 붓고 불을 조금 줄여 뚜껑을 덮고 끓입니다.당근이나 고구마등이 익히도록 삶으세요.
재료가 익으면 양배추와 깻잎을 넣고 한번 더 볶으면 닭갈비가 완성됩니다.
하하, 저는 플레이팅을 위해서 조금 작은 팬으로 옮겨봤는데 한쪽에는 닭갈비를, 반대쪽에는 모짜렐라치즈를 듬뿍 뿌렸습니다.
약불로 뚜껑을 덮은 후 치즈가 녹을 정도로 구워주면 끝~!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

조리 과정도 영상으로 찍어봤습니다

그냥 하나씩 집어서 먹고 근데 맛있고 치즈에 찍어도 맛있어요 짜지 않아서 그냥 먹어도 맛있어요.볶으면서 맛을 봤을 때 애들이 먹기엔 너무 매울까? 그래도 치즈가 있으니까 매운맛이 중화돼서 좋았어요두 사람 다 땀을 뻘뻘 흘리면서 얼마나 맛있게 먹었는지.^^
저희는 떡 사리만 곁들여 만들었는데 우동이나 라면, 당면 등 다양한 사리들을 넣어서 즐겨도 맛있을 것 같아요.
양념은 조금 더 많이 해주시고 이따가 밥 볶을 때 추가로 넣어서 만들어보세요참기름이나 김가루 등을 넣고 볶아 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.

저희 가족은 닭다리파라서 이 부위만 고집하는데 양지 안심 등등을 섞어서 만들어도 되니 식당에서 사지 마시고 집에서 푸짐하게 만들어 드셔보세요~~