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매운갈비찜 생일상차림 메뉴로 할게소갈비찜 레시피

요즘 냉동실 비우기를 실행 중이라 소갈비가 꽤 많은 공간을 차지하고 있어서 주말에 맛있게 요리를 해 먹었는데 이번에 소개해드릴 소갈비찜 레시피는 대단하다고 할 수 있을 것 같습니다저번에 티비에서 대구 동인동의 매운갈비찜을 보고 먹고싶어서 침이 얼마나 흘렀는지ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그게 생각나서 자주 먹던 간장소스 대신 마늘과 고춧가루를 듬뿍 넣어서 매콤하게 만들면 제가 만들어 놓았어도 먹는 내내 정말 맛있다고 연발할 정도로 고기 냄새도 없이 살살 녹는 식감에 더해 양념이 정말 입안에 스며드는게 최고였어요. ^^
식당에서 팔면 주기적으로 먹으러 가는데 요즘은 외식을 많이 하고 그런 걸 사고 싶으면 돈도 꽤 비싸니까 앞으로는 꼭 집에서 해 먹어야겠어요.시간이 조금 걸렸지만 너무 맛있어서 금방 부모님 생신 메뉴 리스트에도 메인 요리 1위에 올려놓기도 했어요~ 이것만 있으면 올킬이라고 생각하기 때문에 재료 - 밥을 숟가락으로 계량

소갈비 2kg

<1차 삶기> 대파 1대 양파 반년 닭잎

<양념> 육숙수 500ml 배 1개, 양파 1개, 다진 마늘6, 고춧가루 10진간장6 설탕5 맛술2 꿀1 굴소스2 고추장1 생강가루 조금

우선, 갈비는 혈발키 때문에 찬물에 1시간 반 정도 담그어 두었는데 중간 중간 물을 새롭게 바꾸어 주었습니다.
핏물 제거 과정이 끝나면 냄비 끓여서 물을 넉넉히 붓고 1차 삶은 재료를 넣어 1시간 정도 끓이세요.1시간 정도 끓여야 고기가 바삭바삭한 식감으로 먹을 수 있어요.
그리고 배 1개와 양파 1개는 믹서로 곱게 갈아서 준비하세요 저는 매운 고춧가루라서 청양고추는 넣지 않았지만 취향에 따라 청양고추를 같이 갈아주시면 매운맛을 더하실 수 있어요
강판에 간 배와 양파 두 분량의 양념 재료를 모두 넣고 잘 섞으면 양념의 완성입니다. 엄청 많아지겠지만 이 정도 돼야 완성되면 소스가 충분해요꿀을 조금 넣은 이유는 꿀이 연육작용을 도와주고 살을 더 부드럽게 해줘요
고기 삶은 국물은 예쁜 부분으로 500ml 정도 우려놓으세요 이게 소갈비찜 레시피의 베이스 수프거든요
고기는 찬물로 깨끗이 헹궜다 잠시 후 냄비에 담고 육수 500ml를 부어줍니다.1시간 동안 끓였더니 뼈와 살이 거의 분리되어 살을 먹기 좋은 크기로 잘라 주었습니다.우대갈비라서 길이가 너무 길어서 ㅋ
그리고 양념장을 모두 넣고 끓으면 중불에서 내린 후 뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 동안 끓여주시면 됩니다
양념장이 걸쭉해서 바닥이 탈 수 있기 때문에 중간중간 뚜껑을 열고 한번씩 섞어야 돼요
1시간 정도 지나니까 간이 걸쭉해지고 고기도 부드럽게 익었어요
마지막으로 맛을 보고, 맛이 덤덤하다(이거면 간장을 단맛이 부족하면 꿀이나 올리고당을 넣어 주시면 좋지만 저는 아무것도 손댈 필요가 없는 정확하게 맞았어요.
생일상 메뉴에 올린 소갈비찜 레시피 피를 빼놓고 삶아서 주무르기까지 시간은 오래 걸렸는데 그렇게 어려운 건 없나봐요?시간이 오래 걸리기 때문에 대용량으로 하는 것이 여러 가지 유익한 것 같은 생각이 드네요.이번엔 두배로 만들어서 냉동실에 넣어두었다가 먹고싶을때 꺼내먹어도 될듯~^^
간장소스 베이스도 정말 맛있지만 동인동식 매운갈비찜의 매력은 대단하다고 생각해~ 동인동 거 먹어보신 분들은 아시겠지만 다진마늘이 듬뿍 들어가는 게 매력이잖아요 그래서 고기 냄새도 전혀 없고 맵고 매운 맛이 어우러져 입안에 착착 달라붙잖아요이렇게 해먹으면 사먹기 보다 더 맛있는 것 같아요.사 먹는 것은 고기의 양이 적어서 유감이지만, 집에서 만들면 배가 터지도록 먹고도 남으니까요.
신랑도 참 맛있단다 그쵸? 굿! 화보 촬영할 때는 파나 고춧가루로 색깔을 맞춰주는데 이건 뭐 올리고 싶지 않아서 그냥 찍은 거예요 www
저는 먹을 때 밥에 고기랑 양념 많이 넣고 으깨면서 비벼먹었는데 이제 그만... 적당히 매콤해서 살도 정말 부드럽고 감칠맛 가득한 맛이 입 안 가득 퍼지는 게 너무 과식이에요다음날 남은 고기랑 양념에다 면 추가도 해먹고 마지막에 볶음밥까지 해먹으면 이틀만에 과식해서 뱃살이 퐁양... 흑흑 ㅠㅠ
맵지만 짠맛은 그렇기 때문에 고기 한 장에 조미료를 떠 먹어도 그다지 자극적이라고는 생각하지 않았습니다.하지만 먹어 보면 가슴이 아픈 것이 괴롭다는 생각이 듭니다. 매운걸 잘드시는 분들은 배와 양파를 갈때 청양고추를 듬뿍넣고 같이 갈아서 만들면 온몸이 얼얼할것입니다.
독특한 소 갈비 찜의 레 시피을 찾고 있었다면, 동인동식의 매운 갈비 찜은 어떻습니까?생일 준비에 메인 요리로도 전혀 손색이 없을 만큼 맛있다고 생각합니다.^^

<레시피 요약>1.찬물에 1시간 반 정도 담그고 혈발키 2.조리용 재료를 넣고 1시간 끓인 3.찬물로 헹구고 끓인 국물 500ml라고 넣고 4.양념장을 만들어 붓고 1시간 끓이다

주말은 너무 춥다고 하지만 생각보다 그렇게 춥지 않았습니다.오랜만에 놀러 온 손님과 일광욕실에 앉아 하루 종일 수다를 떨고 맛있는 것도 먹으면 잘 치유한 것 같아요.역시 수다는 여러 좋은 거라고 ww이 한달도 열심히 뛰어 봅시다!^^

 

오늘은 열심히 준비한 토마호크 스테이크를 맛있게 굽는 법입니다.요즘 그다지 춥지 않기 때문에 일광욕실에...blog.naver.com