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고추장 장아찌 만들기! 간 단비율 비트 만드는 법은 간장

주말농장에서 2주 전쯤에 고추를 수확했어요비트, 가지, 파, 감자 등 양손 가득히 들고 왔습니다.

농림의 우여곡절 농사로 더워지기 전에 수확할 수 있어서 다행이에요.

주말농장 고추 수확

100 개 정도는 없는 것 같고, 대략 8 ~ 90 개는 되는 양이었습니다.

매운 청양고추로 간장 절임을 만들면 새콤달콤하고 아주 맛있을 것 같았습니다.

간장고추장아찌 만들기

 

간장 고추는 만들기도 쉽고, 양념장을 넣으면 색감도 아주 좋습니다.

이번에 비트 3개 수확해서 다 넣었어요국물이 너무 빨개서 예전처럼 깨끗한 색감은 실패한 것 같아요.

그래도 맛은 성공!

비트의 요리법

비트 요리법! 간장이랑 고추장 만들기를 하면 먹기 편해요.

몸에 좋은 비트비트 효능을 먼저 알아볼까요?비트의 효능

적무라고 하는 비트의 경우 붉은 색소에 '베타인'이라고 하는 성분이 많이 포함되어 있습니다.베타인 색소는 세포 손상을 억제하고 항산화 작용으로 폐암, 폐렴 등 암을 예방하며 염증을 완화하는 효과가 있습니다.

비트의 조리법은 날것으로 먹거나 수프나 부침개로도 만들 수 있습니다.피클이나 물김치로도 담가 먹을 수 있고 샐러드 소스로도 만들 수 있습니다.

재료 고추 약 90개, 비트 3개(중사이즈)

 

간장소스 간장: 설탕: 식초: 물 1:1:1

고추 손질법

고추장 장아찌 만들기

농장에서 딴 고추는 깨끗이 여러 번 씻어줘야 합니다.일단 수도꼭지를 틀었어요.

야채 세척

2~3회 씻은 후 식초물에 담가둡니다.

식초의 살균 작용

식초는 살균작용을 하지요.12 컵을 넣고 약 5 분에서 10 분 정도 방치해 둡니다.그리고 다시 한번 헹구세요.

물기 건조

물기를 닦아냅니다.키친타올로 잘 닦아줬어요

구멍 뚫기

말린 고추에 구멍을 뚫어요.이쑤시개를 이용해서 3~4개의 구멍을 만들었어요.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

고추장 만들기 고추구멍 뚫기

구멍을 뚫으면 익혀서 간장 소스가 안으로 잘 스며들게 됩니다.먹을 때 탁 터지는 것을 방지해 줍니다.비트수는 빨갛기 때문에 반드시 이 과정을 거쳐야 합니다

가득찬 김치통 크기

고추를 통조림으로 만들어 놓습니다. 적당한 통을 찾기 위해 밑통에 넣었다 뺐습니다.

쇼유즈케는 소스에 재료가 듬뿍 들어가 주세요.될 수 있으면 가득 차는 용기에 담는게 좋아요.

비트의 손질

껍질을 벗긴 비트도 고추의 크기에 맞게 자릅니다.

 

초간단 비율, 양념간단 비율은 간장, 설탕, 식초, 물 모두 1:1로 외우면 편합니다.

저는 단짠단짠을 싫어하기 때문에 물을 조금 더 넣었어요.

간장소스비율

500ml 컵입니다.칼스버그 맥주잔 입니다.

소스 만들기

끓는 냄비에 설탕을 넣습니다.

간장소스 만들기

간장은 500ml에 맞추고 설탕량은 조금 줄였습니다.

간장고추장 레시피

짤 것 같아서 물 약 700ml를 넣었습니다

다시마는 넣어도 되고 안 넣어도 돼요.
레시피대로 삶다

설탕은 안 저어요, 부들부들 간장이 끓으면 식초를 넣어요.

식초의 양

식초도 설탕 양에 맞췄어요

끓으면 넣는다

식초를 넣고 다시 끓으면 불을 끄고 준비해 둔 용기에 바로 담습니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

비트의 요리법

오이 김치를 만들 때도 아삭아삭하기 위해서 뜨거운 물에 한번 삶아 줬어요.

뜨거울 때 넣으면, 아삭아삭한 식감이 오래갑니다.

비트 고추 피클

약 5L 정도 들어가는 김치통입니다

비트 요리

고추랑 비트가 간장소스에 듬뿍 들어가세요

 

3일째 하루 24시간은 상온에 두었습니다. 이틀은 냉장고에 넣었습니다.온도에 따라 익는 속도는 다를 수 있습니다.

3일째가 되었을 때 아직도 풋고추 냄새가 나는 것 같았어요.

빨간 장아찌
비트와 고추 5일차, 5일차가 딱 좋았어요간장과 설탕, 식초, 물의 비율이 굉장히 맞았어요.달지도 짜지도 않은 맛

비트색이 너무 진하죠?고추가 한 100개 정도로 큰 비트 하나만 넣으면 비트 색깔이 은은해서 좋아요.

오늘은 비트 만드는 방법으로 만든 간장과 고추 장아찌가 많이 들어 있어 색이 진합니다.

간장 절임
청양고추 절임 선물용

선물용으로 포장해도 좋은 장아찌입니다.단, 맛있어야죠.맛없는 음식 나눔은 민폐!흐흐흐~

짜지 않고 달고 먹기 좋습니다.매운 거 못 먹으면 비트만 먹어도 약간 매콤함이 스며들어서 맛있어요

여름 음식으로 좋은 고추장아찌 만들기였어요.

선물
작은 고추장 장아찌
레드비트 피클
비트 먹는 법